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饭桌上的上中下八珍分别是什么?

来源:www.edls.cn   时间:2022-09-20 13:45   点击:275  编辑:齐淑 手机版

一、饭桌上的上中下八珍分别是什么?

山珍海味分上中下八珍,上八珍为:熊掌、燕窝、猴头、鹿筋、驼峰、狸唇、裙边、凫脯、黄唇胶。中八珍为:银耳、鱼翅、广肚、果子狸、鱼唇、裙边、鲥鱼、哈什蚂。下八珍为:海参、龙须、口蘑、赤磷鱼、干贝、竹笋、蛎黄、乌鱼蛋。”

二、行走的餐桌的介绍

《行走的餐桌》(第1季)的一个独具匠心之处是拍摄地选择沿京杭大运河为拍摄路线。众所周知大运河是我国一部流动的史书,是中国唯一南北走向的长河,跨越四省二市,将南北差异的饮食文化紧密融合,造就了多样而丰富的美食,各地不同的饮食文化通过运河传播开来,对中国的饮食文化影响深远。《行走的餐桌》(第1季)节目组沿着这样一条具有深厚文化底蕴的路线去寻找美食、介绍美食的时候,不仅能表现出中华美食的历史厚重感,还能展现地域饮食文化的异彩纷呈。

三、中国古代的餐桌礼仪具体有哪些?

一、中餐的出菜顺序

开胃菜:通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。

有时冷盘之后,接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过,热盘多半被省略。

主菜:紧接在开胃菜之后,又称为大件、大菜,多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”,表示共有八道主菜。

主菜的道数通常是四、六、八等的偶数,因为,中国人认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上,主菜有时多达十六或三十二道,但普通是六道至十二道。

这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味,以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配,或干烧、汤类交配列为原则。最后通常以汤作为结束。

点心:指主菜结束后所供应的甜点,如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后则是水果。

二、餐桌摆设礼仪

每个人座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。

筷子:多使用柱形长筷。以往会以象牙、珊瑚制作的筷子作为地位的象征,不过,今日仿镶牙的塑胶筷子已相当普遍了。使用长筷子的原因是便于夹菜。

汤匙:多为陶瓷制。有时会备置搁置汤匙的汤匙架。

取菜盘:是盘缘稍高的中型盘子。有时准备两只。

深碗:开口较深的汤碗。

筷子文化十五忌

疑筷:忌举筷不定,不知夹什么好;

脏筷:忌用筷子在盘里扒拉夹菜;

指筷:不能拿筷子指人;

抢筷:就是两个人同时夹菜,结果筷子撞在一起;

刺筷:就是夹不起来就用筷子当叉子,扎着夹;

横筷:这表示用餐完毕,客人和晚辈不能先横筷子;

吸筷:即使菜上有汤汁也不能嘬筷子;

泪筷:夹菜时不干净,菜上挂汤淋了一桌;

别筷:不能拿筷子当刀使用,撕扯肉类菜;

供筷:忌讳筷子插在饭菜上;

拉筷:正嚼着的东西不能拿筷子往外撕,或者当牙签;

粘筷:筷子上还粘着东西时不能夹别的菜;

连筷:同一道菜不能连夹3次以上;

斜筷:吃菜要注意吃自己面前的菜,不要吃得太远,不要斜着伸筷够菜。

分筷:摆筷子,不要分放在餐具左右,只有在吃绝交饭时才这样摆。

四、现在什么样的餐桌最适合现在的农村和普通的市民/

实木的带伸缩的很实用,合上尺寸为800(宽)1米长,展开后长度为1.3米,平时人少时可以合上,不占空间,个人以为玻璃和人造石欧式餐台中看不中用,尤其是人造石欧式餐台看着很靓,但上了很厚的腻子,磕碰后里面的白色腻子就露出来了,很难看,不结实。本人买的就是橡木的伸缩的,很实用,孩子淘气磕碰了很多次餐台也没掉漆。

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