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科普:如何最大程度降低蔬菜中的残留农药

来源:www.edls.cn   时间:2022-08-16 01:27   点击:299  编辑:莫灵 手机版

一、科普:如何最大程度降低蔬菜中的残留农药

一、选择正规的购买市场购买蔬菜。目前很多地方政府建立了农产品准入机制,在大型批发市场建立检测制度,对进入批发市场的蔬菜进行现场检测,保证蔬菜农药残留在正常标准以内,有效的降低了蔬菜农药残留对人体健康的危害。

二、看。在购买蔬菜的时候,仔细观看,看看蔬菜表面有没有“虫眼”,一般有“虫眼”的蔬菜,农药残留相对较少。

三、闻。有“虫眼”的蔬菜农药残留相对较小,但也不是绝对的。有些不良的菜农为了赶市场,追求高价钱,往往把打完农药没多久的蔬菜采摘去卖。因此在购买蔬菜的时候有必要“闻”一下蔬菜,看是否有农药残留的“味道”。

四、去皮。能“闻”出农药味道的蔬菜毕竟比较小,对于一些需要去皮的蔬菜还是尽量去皮,这样可以大大的减少蔬菜农药残留。

五、买回来的蔬菜先别着急吃。最好先放一段时间,可以早上买,晚上吃。据有关专家建议,放一段时间的蔬菜能大大降低蔬菜中的农药残留,因为空气能氧化一部分农药残留。

六、用清水浸泡(如果有淘米水,建议用淘米水浸泡)。煮饭淘米的时候,建议把淘米水留下来洗菜。如果没有淘米水,可以用清水浸泡蔬菜20分钟左右,然后用流水冲洗蔬菜,去除蔬菜表面上的农药残留和油污。这样可以减少极少部分的农药残留。

七、用热水烫洗。将洗好的菜,放入90-100的度的水中烫洗,一般2-3分钟即可。时间太长会使蔬菜中的营养大大流失,也会使蔬菜的口感和味道大大降低。用热水烫洗的方法可以大大地减少蔬菜中的农药残留对人体的危害。

二、一个标准的小酒杯可以装多少克的水

影响葡萄酒的特色和质量

影响的特点和葡萄酒质量的主要因素可能有很多因素,但最重要的,不超过三个因素:葡萄,葡萄园和酿酒技术。

Ⅰ葡萄 - 品种和质量

世界葡萄酒大师雨果·约翰逊则表明酒的品质决定的真正含义,也许有一个良好的酿酒葡萄不是酒,但没有人能很好的低质量的葡萄,酒。巧妇难为无米之炊,再优秀的酿酒师,如果没有高品质的葡萄,也很难酿出好酒。

不同葡萄品种的颜色,大小,形状和材料的内容中包含的成分有很多不同颜色的葡萄,皮肤厚度和氨基酸,糖类,多酚类等对葡萄酒的色,香,直接影响和口感。酿酒葡萄和葡萄每天消耗有很大的不同,虽然味道是非常强的,但要少得多核和多肉少皮厚汁,小颗粒,缺少新鲜值。但正是这些不起眼的葡萄发酵酿制成我们的餐桌上酒之后。不同葡萄品种的酒是不同的,但是,除了品种的葡萄品质之间的差异的关键在于不断壮大自己的高品质的葡萄酒。机会酿酒葡萄,产生气味的细菌比低质量,污染或细菌的葡萄少侵蚀健康,无污染及不受侵蚀。 。

Ⅱ葡萄园? - 葡萄生长环境和气候

正如法国著名葡萄酒教授埃米尔·伯纳德(埃米尔Peynard)说,葡萄酒的特色和风格起源于葡萄园。同一品种在不同产地能表现出完全不同的风格,葡萄的生长环境影响的质量和葡萄的特点,作为一对双胞胎,在不同家庭长大,不同的文化背景会形成完全不同的个性和气质,同在不同的环境中长大的葡萄品种也有显著的差异,从而影响成品酒的风格和品味。

葡萄种植地区和环境,包括气候,土壤成分,土壤结构和排水,地理环境(即朝向,坡度风,具有或不具有阻挡层等的存在下),所有这些因素都构成一个法国人在交易时葡萄酒的品质必然要提到的风土期限。因此,具体而言,风土是上面提到的综合概念,没有任何其他适当的词汇来表达它的全部意义。

Ⅲ。酿酒技术

随着现代科技的发展,葡萄酒酿制方式比过去改变了很多,也改变了。人活在过去,现在很难想象没有温度控制,没有过滤器,以防止葡萄酒的酿造工艺被细菌污染的情况是什么样的味道。当然,一定要喝比很多其他饮料,所以为了使葡萄酒流传至今。在葡萄酒酿造过程中酿酒师起着极其重要的作用。如果因子(葡萄和葡萄园)提到的前两个是先天条件,这是困难的,或仅仅是前两个因素可以有限的条件下进行操作,那么这最后一点(酿酒)不仅涉及到的技术,而且还与酿酒师的品味和艺术密切相关。许多酿酒技术无一定的标准,例如果汁和果皮接触的时间,新的和用过的橡木桶等的比例。因此,什么样的方法可以实现用什么许多应力,在很大程度上取决于最佳的结果如何酿酒师酿酒经验和偏好,这并不一定是配方可以根据良好的风味和食同样的原因的口味来完成,因此,要说,最好的葡萄酒是自然,技术和艺术的调制出来,稀世珍宝一点也不为过。

葡萄酒的发酵,贮存,勾兑,过滤,装瓶和销售之前,其他进程,以及出售葡萄酒和开瓶费,但也受到了饮料,储存在不同的时间长度之间的长途运输后,所有的后这酒的质量会受到影响,所以在时间喝了一瓶酒应该感恩,因为它已经成功地达到了以上这么多的标志!

三、土耳其菜的相关食材

直到奥斯曼帝国后期,土耳其人通常一天只吃两顿饭。一顿是在上午晚些时候吃,另一顿则为晚餐。现在,正餐包括早餐、中餐和晚餐。有些地方会有四餐,尤其在漫长的冬季,这多出的一餐被称为“夜宵”。有时候,特别是客人来访的时候,还会在傍晚时分再加一餐。

早餐主食一般为奶酪、橄榄、面包、鸡蛋和果酱,饮料主要是茶,此外,还会当地特色的奶酪、香肠、西红柿、黄瓜、胡椒以及其它食品。

有些村落里还保留着喝汤、吃蜂蜜、葡萄蜜糖及炼乳的习俗。

午餐包括炖菜、汤、沙拉等,不供应甜点、肉及加工费时的食物。

晚餐有汤、主菜、沙拉以及餐后甜点,由于晚餐是唯一的一顿全家人都能坐在一起吃的饭,所以晚餐是准备最精心、也是最丰盛的一顿饭。

一天中最后的一顿饭叫“夜宵”,会供应开胃小菜、水果及坚果。虽然现在很多人都喝茶,但有些地区的人们还是会喝Boza(小米经轻微发酵生成的饮料)和干果浆。 特别为节日准备的食物和饮料常有象征意义,花费时间也较长,是土耳其美食的一个组成部分。

这些由大家共同制作的特殊食物被称作“伊梅杰”(imece)。

在订婚宴会、婚礼、割礼仪式、富含宗教喻义的节日如斋月以及其他季节性节日里,食物准备尤其精心,品种类别花样繁多,餐桌也要特别布置,以小孩出生、葬礼以及婚庆酒宴为例:

女人如果生了孩子,朋友、亲戚、邻居就会带着汤、牛奶、酸奶及鸡蛋上门拜访。“loğusa”期间(产后恢复期),来访客人可以享受到雪芭(一种由香精料和果汁制成的非酒精饮料)、饼干、牛奶和餐后甜点。他们认为产后的妈妈要想奶水充足,必须喝牛奶、吃圆葱、扁豆,不能吃鹰嘴豆或其它豆子,不能喝凉水。

婚庆宴会上提供米饭、蔬菜、豆子、鹰嘴豆、果汁及肉类主菜。 几乎每个地区的婚宴餐桌上都会供应云丝面、酸奶汤、keskek(小麦和肉舂捣而成)、米饭和肉类,餐后甜点通常为helva、zerde(配有藏红花心的凝露甜点)、米饭布丁和baklava。

葬礼上除了上述食品,还供应其他种类的食物。有些地方会为准备坟墓的人提供一种叫“kazma takirtisi”(意为“镐的撞击声”)的食物,灵堂里会持续3-7天(视不同地区而定)不开伙,食物由邻居帮忙提供。尸体从灵堂运出时要用面粉做flour helva。人死后的第3天、第7天、第40天及第52天要办宴,这种风俗仍然存在。 灶具:

原先人们用的柴灶、tandir(在地上挖出的有分界线的烤炉,或在地里埋入大陶缸制成的烤炉)及kuzine(铁制的烧柴禾的小炉子)做饭,食物放在铁制或铜制的锅碗瓢盆内。不过现在这些已被电、气灶具所取代。如今使用的壁炉其原型就是露天炉灶,用露天炉灶时,平底锅放在三只脚的支架上,食物则放在柴火上烤。

Tandir就像一个土窑,肉或食物放在这个窑里的陶锅内,柴禾放到洞里烧,等烟火散尽后把食物留在里面闷。将生面团放到tandir里的陶锅内就可以烤出面包来。

另外一种tandir一面封闭,另三面开放,开放的一面有盖子,这种tandir通常用来制作面包和点心。

Kuzine是一种简单的烧炭火的炉子,柴禾或炭燃烧所产生的烟可通过一个管子引到烟囱里,这种封闭的系统可以用来供暖,因而比露天炉灶或tandir更节省能源。

炊具:

Güveç是一种陶制的平底锅,现在已经很少用了。现在的人们更钟爱不锈钢锅或搪瓷锅,不过镀锡铜罐和煎锅也还是有人用。近些年,越来越多的人开始使用不粘锅。

Sac是一种铁制敞口浅底容器,常放在露天炉灶上用来烤面包,或制作小薄饼干、夹肉面包及咸味点心。擦干净后还能用来做Sac烤肉。

木制或金属(包锡铜或不锈钢)的小汤勺和长柄勺用来搅拌或盛取食物;木锤用来捣肉;还有能满足不同切割要求、形状各异的刀具。研钵用来研磨核桃、芝麻和大蒜,手推磨可以碾磨坚果。现在厨房里更多见的是电动搅拌器等一些设备。

餐具:

玻璃餐具、瓷器及不锈钢器具取代了包锡铜盘、铜碗。越来越多的人喜欢喝汤,因此勺子成为人们喜爱的餐具。近年来每户人家都有刀叉,不过农村地区的人们还是共用公共大盘吃饭,这种公共大盘一般放在叫做“sini”的铜制大托盘里。每个就餐者面前都有一个勺子,有必要的话还会提供刀叉。每个人用自己的勺子从公共盘子里取食,汤、肉、蔬菜米饼和餐后甜点会依次端上。sini放在一个30-40公分高的台基上。人们就餐前及就餐后都要洗手。城市里的人们则采用更为现代的分餐制就餐。

木盒子、陶罐、编织袋、玻璃器皿、瓶子、木桶、塑料桶都可以用来贮存食物。用灯心草、细树枝及秸秆编织的各式篮子用来运送蔬菜水果或保存干果蔬菜。人们用铁制的sini托盘而不用桌子吃饭。

厨房:

传统的区域,烹制食物的地方就被称作厨房,也叫ocaklik、asevi或asdami等。有时候,面包、糕点及其它制作费时的食物会在另外一个地方烹制,这种地方叫作tandir、 ocak、ocaklik等。

厨房不仅是用来做饭的地方,也是家人吃饭、休息、有时候甚至是睡觉的地方,当然也是灶具餐具存放的地方。

城市住宅中,厨房是一个单独的房间,如果厨房够大,家人就可以在里面吃饭。如果有客人来,可以在客厅的一个专门的地方就餐。不过有时候即使在城市里,大家也会把饭菜摆放在地板上。 可以有很多办法为冬季准备食物。

将胡椒、茄子、西红柿、苹果、李子、桑椹做成干果,以备冬日制作食物或甜点之用。

夏天,将胡椒或西红柿煮烂做成酱,然后放到太阳底下晒成酱干。

用水、盐、醋腌制泡菜,在冬季常用来做饭。

Tarhana是用来制作一种汤的汤料,这种汤用面粉、小麦、酸奶和各种蔬菜制成。土耳其各地人民都会做Tarhana,不过不同地区的Tarhana会略有不同。夏末制作的Tarhana可以吃整个一冬天。

用酸樱桃、草莓、杏和其它水果做成的糖蜜和糖浆也是冬季很重要的食物来源。

现在很少有人喜欢仅仅用葡萄、桑椹和苹果做成的糖蜜了,人们在糖蜜中加入苹果、榅桲和梨做出不同风味的果酱,或者在糖浆中加入核桃粉或松子粉来制作小甜点。

有些地区还保留着为冬季贮存肉类的习惯,先是只加盐,把肉煮了,然后冷冻起来,就可以留到冬天吃了。此外,骨头和鱼也可以像香肠和熏肠一样,风干了留待冬日享用。

现在,人们还可以购买罐头食物,或把食物放到冷藏设备中贮存。

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